Pastel de coco con tu Foodie Fryer

1. En un bol grande, añadimos la harina, la maicena, la levadura en polvo, la sal y el azúcar. Batimos bien para mezclar.

2. Añadimos al bol los ingredientes secos, el aceite, la leche, el vinagre de manzana, la vainilla y el extracto de coco. Mezclamos con una cuchara grande hasta obtener una masa homogénea, pero con cuidado de no pasarse o el pastel no quedará suave y esponjoso.

3. Untamos los moldes con mantequilla por los bordes y por abajo, o ponemos papel de horno (es mejor está opción). En el molde preparado, introducimos la mezcla, y horneamos en la Foodie Fryer. durante 30-35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

4. Dejamos enfriar los pasteles en el molde durante 10 minutos y, a continuación, sacamos el pastel con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla para enfriar. Dejamos que se enfríe completamente antes de colocar el glaseado.

5. Para preparar el glaseado, en un bol grande añadimos el queso crema, la mantequilla ligeramente ablandada (no demasiado blanda, o el glaseado se derretirá), 3 tazas de azúcar en polvo, la vainilla y el extracto de coco.

6. Con la Easy Hand Blender., mezclamos a velocidad baja y luego a velocidad alta hasta que todos los ingredientes estén combinados y suaves. Si el glaseado parece demasiado líquido, añadimos otra taza de azúcar en polvo. Si sigue estando un poco blando, lo introducimos en el frigorífico unos 30 minutos hasta que se endurezca un poco.

6. Preparamos al gusto el pastel con el glaseado, espolvoreamos con coco rallado y servimos. ¡Que aproveche!