Mermelada de limón con menta fresca

1. Corta los limones en rodajas finas y en cuatro trozos. (Guarda las pepitas aparte)

2. Coloca un tazón sobre la balanza e incorpora los trocitos de lima y todo el jugo resultante del proceso. Anota el peso de la fruta (por ejemplo, 786 g).

3. Añade 1-2 tazones de agua en la Foodie Fryer. Cierra la tapa y coloca la válvula en la posición de presión.

* Tiempo de cocción: usar la función “Pressure cooker” en presión ALTA, 10 min.

4. Cuando finalice el tiempo, abre la olla a presión mediante el método de liberación natural. Libera la presión presionando la válvula manualmente.

5. Calcula cuánto azúcar debes añadir (normalmente, la mermelada extra amarga necesita el doble de azúcar).

En caso de duda, inténtalo primero con el mismo peso en azúcar, prueba la mermelada una vez fría y decide si te gusta así.

6. Coloca todas las pepitas de lima en una bolsa coladora. Cuando abras la olla a presión, la pulpa de la fruta ya estará templada, así que incorpora todo el azúcar y remueve. Tardará un 1 minuto o 2 en derretirse. A continuación, añade las pepitas.

7. Sube el fuego al máximo, (función “Saltear”) lleva la mezcla a ebullición y deja que siga hirviendo durante 5 min. o, si tienes un termómetro, deja que alcance los 100 °C. Con la ayuda de un cucharón, distribuye el contenido de forma homogénea en tarros esterilizados.

8. Conserva en la nevera durante 1 semana, o procesa al baño maría siguiendo las indicaciones para hacer mermelada que se pueda conservar a temperatura ambiente.