Salmón con espinacas y salsa de limón

1. Pon 1 tazón de agua, 1 cucharadita de sal y las hojas de espinaca en la Foodie Pot. Cierra la tapa y pon la válvula en la posición de presión.

* Tiempo de cocción: usar la función “Pressure cooker” en presión ALTA, 3 minutos.

2. Saca las espinacas de la olla, escúrrelas bien y colócalas en una fuente. Cúbrelas e introdúcelas en el horno a baja temperatura para que se mantengan calientes. Seca la olla con papel de cocina.

3. Sofríe las cebollas, el ajo y el perejil (función “Saltear” en las durante 2 minutos. Vierte el jugo de almejas, el zumo de limón, el resto de la sal, la pimienta y el eneldo. Mezcla bien.

4. Añade la sal, la pimienta y la piel del limón al salmón. Introduce el salmón en la olla (en una sola capa). Cierra la tapa y pon la válvula en la posición de presión.

* Tiempo de cocción: 7 minutos a nivel ALTO

5. Cuando esté hecho, libera la presión y abre la olla.

6. Con la ayuda de una espátula con ranuras, saca el salmón y colócalo sobre la fuente caliente. Cúbrelo para que no se enfríe. Vierte 1/3 tazón de líquido de cocción en la olla y caliéntalo.

7. Incorpora las yemas de huevo y el almidón diluido y remueve bien hasta que empiece a espesar.

8. Sirve cada plato con una ración de espinacas y un filete de salmón sobre ellas. Adereza el salmón con un poco de salsa y decora con una ramita de perejil fresco o rodajas finas de limón.