julio 8, 2021
Recetas
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7 recetas de bizcocho para hacer en tu casa

El bizcocho es una receta que sigue vigente desde hace muchos años. A lo largo de la historia se puede apreciar cómo se fueron conservando las recetas clásicas, y a la vez, como fueron evolucionando sumando variaciones. Hay recetas que pasan de generación en generación, y hay otras recetas totalmente creativas y novedosas para elaborar un bizcocho.

El bizcocho invita a posibilidades constantes para los amantes de la repostería, los aficionados y los cocineros amateurs que les gusta crear y probar nuevas delicias. La receta del bizcocho es histórica y permite una reconversión permanente en los gustos y modas de las sociedades antiguas y las actuales.

Los ingredientes básicos de los bizcochos son la harina, los huevos y el azúcar. Luego, se han fusionado ingredientes como el cacao, los frutos secos, jaleas, chocolate, esencias de diferentes sabores, mantequilla, levadura, distintos tipos de harinas, frutas frescas, aromas o dulces, entre otros elementos. En definitiva, la combinación de los ingredientes agregados hacen que se termine elaborando un bizcocho aún más delicioso.

El bizcocho tiene múltiples usos pues se trata de una receta base fácil, económica y rica que nos deja bien parados frente a cualquier situación. Sirve para disfrutar un buen momento ya sea durante el desayuno o la merienda, o bien para una celebración, o para ese momento irresistible de cuando se quiere comer algo dulce o bien para compartir una agradable experiencia junto a alguien.

Preparar la base del bizcocho

Es importante lograr un buen batido de los huevos para confeccionar un buen bizcocho. Los huevos se baten con el azúcar hasta que tomen volumen. En algunas recetas el batido se hace sólo con las yemas, y las claras se agregan más tarde a punto de nieve. Otras veces los bizcochos llevan sólo yemas o sólo claras.

Una vez batidos los huevos se incorpora con cuidado la harina tamizada con movimientos envolventes y por último, se agrega la mantequilla o el aceite. Si el bizcocho lleva otros ingredientes se añadirán durante esta etapa.

Buscar el molde adecuado

Es fundamental contar con un molde adecuado para la cocción del bizcocho . Hay de diferentes materiales, formas, tamaños, enteros o desmontables; y también hay otra opción como los moldes de silicona.

Los moldes metálicos se untan con mantequilla, se espolvorean con harina y el fondo se cubre con para desmoldar con facilidad. Los moldes de papel no necesitan prepararse.

Aunque se utilicen moldes antiadherentes, no hay que olvidar que esa capa de mantequilla y harina influye en el sabor final del bizcocho. Si el bizcocho es de aceite, se puede reemplazar la mantequilla por aceite para extenderlo sobre el molde con pincel o un poco de papel cocina.

Hornear la preparación

No hay que olvidar que se necesita de un horno en buen funcionamiento para lograr una cocción estable y obtener un bizcocho exquisito. El horno debe precalentarse siempre y la temperatura del horneado tendrá que ser de unos 170º–180º.

El llenado de los moldes no sobrepasará los 2/3 de su altura, para evitar desbordamientos. De forma proporcional, el bizcocho debe subir igual por todas partes. El horno no debe abrirse hasta que el bizcocho esté a punto. Los tiempos de cocción varían dependiendo del grosor y tamaño.

Un truco para saber si el bizcocho está hecho es recurrir a un cuchillo: pinchando en el centro deberá salir limpio.

¡Manos a la obra!

Ya te compartimos las claves para realizar un bizcocho correctamente. Te invitamos a que encuentres el bizcocho que más te agradaría cocinar y que puedas disfrutar la receta elegida con quien quieras y cómo lo quieras.

1. Bizcocho de yogur

El bizcocho de yogur está destinado a todos los gustos y es más que un clásico. Este bizcocho es ideal para acompañar un café, un jugo o un té, como desayuno, merienda o postre de cualquier comida. Es un bizcocho fácil y económico de hacer, suave, esponjoso y con mucho sabor.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

35 minutos

TIEMPO TOTAL

45 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Francesa

RACIONES

6 Personas

CALORÍAS

341 kcal

EQUIPAMIENTO

Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

2 tazas harina
1 taza yogurt natural
1 taza azúcar
3 huevos
1 limón
2 cucharaditas polvo para hornear
⅓ taza aceite de oliva
½ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

Precalentar el horno a 180 grados.
Rociar con aceite en aerosol un molde para horno.
Mezclar harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
Mezclar el aceite de oliva junto con el azúcar en otro bowl.
Añadir los huevos, de a uno y batir.
Agregar el zumo de limón, la ralladura de limón y el yogur griego. Volver a batir.
Incorporar la mezcla de harina y luego verter la masa al molde.
Hornear por unos 35 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado.

Bizcocho de chocolate

El bizcocho de chocolate es una receta popular y conocida internacionalmente. Se trata de una delicia fácil de preparar, esponjosa, húmeda e ideal para agasajar en festejo, reunión o evento.Su delicioso sabor puede combinarse rellenandolo con otros ingredientes. Sin dudas, es un clásico y tradicional en la pastelería.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

40 minutos

TIEMPO TOTAL

50 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Americana

RACIONES

6 Personas

CALORÍAS

371 kcal

EQUIPAMIENTO

Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

100 gramos azúcar
100 gramos mantequilla
150 gramos chocolate en trocitos
3 huevos
100 gramos harina
1 sobre levadura polvo

ELABORACIÓN PASO A PASO

Derretir el chocolate junto a la mantequilla, a baño maría o en el microondas.
Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.
Mezclar el chocolate derretido, la harina previamente tamizada y la levadura.
Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior, con movimientos envolventes y sin mezclar.
Verter la preparación en un molde, previamente engrasado.
Llevar a horno por aproximadamente unos 40 minutos.

3. Bizcocho de limón

El bizcocho de limón es una receta super saludable, fácil de realizar, económica y deliciosa. El limón le aporta un gran valor nutricional además de los ingredientes básicos de la preparación. Es un bizcocho fresco, esponjoso y húmedo especial para cada mañana o tarde del día.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

25 minutos

TIEMPO TOTAL

40 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Francesa

RACIONES

6 Personas

CALORÍAS

297 kcal

EQUIPAMIENTO

Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

4 huevos
2 limones
170 gramos harina
60 gramos mantequilla
250 gramos azúcar
1/2 sobre levadura
1 pizca sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasar un molde con mantequilla.
Batir los huevos y el azúcar, con batidor eléctrico por unos 5 minutos.
Agregar la ralladura de limón.
Añadir la mantequilla, previamente derretida y el zumo de limón y luego mezclar.
Incorporar la harina, la sal y la levadura. Mezclar suavemente.
Verter la mezcla en el molde y llevar a horno por 25 minutos.

4. Bizcocho de manzana

El bizcocho de manzana es una receta muy deliciosa, por su textura jugosa y su suave sabor debido a la incorporación de los trozos de manzana. Además la manzana le aporta al bizcocho gran valor nutricional además de la posibilidad de agregarles otros ingredientes saludables.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

35 minutos

TIEMPO TOTAL

50 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Inglesa

RACIONES

6 Personas

CALORÍAS

237 kcal

EQUIPAMIENTO

Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

3 huevos
3 manzanas
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 sobre de levadura
1 limón (para zumo)
Una cucharada de mermelada de albaricoque
1 cucharadita de sal
1/2 vaso de aceite de oliva suave
0,4 Mantequilla
Azúcar
Papel de hornear

ELABORACIÓN PASO A PASO

Precalentar el horno a 180°
Cortar las manzanas y reservar con agua y zumo de limón. El resto de la manzana la incluir luego en la preparación.
Separar lasyemas de los huevos de las claras en bowls diferentes. A las yemas, agregar azúcar e incorporar aceite de oliva. Agregar la harina tamizada junto con la levadura y mezclar hasta que quede una masa uniforme.
Agregar la manzana e incorporar las claras de huevo a punto de nieve poco a poco mediante suaves movimientos envolventes.
Cubrir un molde con papel para hornear y verter la preparación. Cuando la tengamos lista, colocar las manzanas reservadas por encima del bizcocho. Espolvorear un poco de azúcar y hornear entre 30 y 40 minutos.

5. Bizcocho de zanahoria

El bizcocho de zanahoria es una receta popular de la cocina americana. George Washington tiene documentada su propia receta en el New York Cookbook (1992). La zanahoria es el vegetal más dulce lo que hace al pastel riquísimo además de ser una receta accesible, práctica, saludable y económica.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

45 minutos

TIEMPO TOTAL

80 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Americana

RACIONES

4 Personas

CALORÍAS

415 kcal

EQUIPAMIENTO

Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

100 gramos de azúcar blanco o moreno
2 huevos
100 mililitros de aceite de girasol
100 gramos de zanahoria rallada
100 gramos de harina de trigo
50 gramos de nuez picada
50 gramos de pasas corinto (opcional)
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
15 gramos de polvo de hornear
1 paquete de margarina o mantequilla para el molde
1 puñado de azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN PASO A PASO

Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta obtener una mezcla espumosa.
Tamizar la harina con la levadura en polvo, la canela, la sal y la nuez moscada. Añadir la mezcla a la masa e integrar con movimientos envolventes suaves. Precalentar el horno a 180 ºC.
Incorporar la zanahoria rallada y lo que quieras agregarle a gusto. Engrasar un molde de unos 15-20 cm de diámetro y verter la masa del bizcocho de zanahoria.
Hornear el bizcocho de zanahoria durante 40 minutos o hasta que esté listo. Dependiendo del horno puede tardar más o menos, por eso es preciso prestar atención a partir de los 25-30 minutos.
Cuando esté listo, dejar el bizcocho 5 minutos en el horno con la puerta entreabierta y retírar.

6. Bizcocho de café

El bizcocho de café es delicioso y sencillo de preparar además que aporta un agradable aroma y sabor a café. También tiene una textura suave y esponjosa. A pesar de ser una infusión estimulante, el café también contiene propiedades nutricionales como vitamina B2, potasio, calcio, fósforo, hierro y antioxidantes. Es ideal para acompañar con un té o un café.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

45 minutos

TIEMPO TOTAL

60 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Francesa

RACIONES

8 Personas

CALORÍAS

325 kcal

EQUIPAMIENTO

Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

210 g harina bizcochona con levadura
60 g cacao en polvo
3 huevos
240 g azúcar
120 g aceite de girasol
1 yogur natural
30 ml café soluble

ELABORACIÓN PASO A PASO

Integrar los ingredientes descritos, incluido el café soluble bien elaborado. Luego mezclar bien con la batidora. Volver a dejar la masa reposar 10 minutos.
Calentar el horno a 180ºC y meter la preparación dentro un recipiente.
Preparar el molde. El spray desmoldante da buenos resultados, pero podéis ponerle mantequilla o aceite de girasol bien distribuido por el molde.
Llenar el molde con la masa reposada y hornear durante 40-45 minutos a 180ºC.

7. Bizcocho genovés sin gluten

El bizcocho genovés es uno de los más clásicos de la repostería. Posee una textura muy ligera y más bien seca lo que hace que absorba muy bien todo tipo de almíbares y pueda conservar su forma. Eso lo hace una muy buena opción para elaborar tartas para todo tipo de eventos y agasajos.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

35 minutos

TIEMPO TOTAL

50 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Genovesa

RACIONES

10 Personas

CALORÍAS

227 kcal

EQUIPAMIENTO

Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

4 huevos
120 gr harina sin gluten
120 gr azúcar
2,5 gr goma xantana
Sal
Esencia de vainilla

ELABORACIÓN PASO A PASO

Precalentar el horno a 180º.
Tamizar la harina con la goma xantana y la sal. Por otro lado, separar las claras y de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve junto con la mitad del azúcar hasta que estén bien firmes y reservamos.
Batir las yemas de los huevos con el resto del azúcar y cuando estén blanquecinas, añadir las claras a punto nieve con movimientos envolventes.
Incorporar a cucharadas la harina y la goma xantana y mezclar bien para que no quede ningún grumo.
Si vamos a hacer un bizcocho para cortar en capas, verter la masa en el molde a utilizar y previamente engrasado y hornear unos 35 minutos.

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