Elegir bien el material para tus sartenes

¿Es realmente importante elegir bien el material de nuestras sartenes? ¡Sí! Porque de ello dependerá, en gran parte, la calidad de tus comidas e incluso tu salud, ya que hay sartenes que desprenden, a lo largo del tiempo, parte de sus componentes los cuales llevamos a nuestro organismo a través de lo que comemos.

Sartenes de cerámica

El revestimiento de cerámica surge como una necesidad de sustituir al teflón (PTFE) debido a la alarma de la toxicidad del mismo. Es bastante antiadherente, pero pierden sus bondades muy fácilmente.

Hasta ahora no hay pruebas, pero se plantea la posible toxicidad de las sartenes de cerámica.

Sartenes de aluminio

Las sartenes de aluminio, son la alternativa más económica y ligera del mercado, y a pesar de que el aluminio se considera inocuo en cantidades pequeñas, el uso de las sartenes y ollas es diario y se puede dar un efecto de acumulación en el cuerpo. Se debe tener en consideración que el aluminio se libera si está en constante contacto con alimentos ácidos, ya que reacciona a PH bajo. No hay que preocuparse si ese contacto es eventual.

Por otra parte, hablamos de un material que es propenso a la corrosión por el contacto con el oxígeno. Para evitarlo, la opción más segura es el aluminio anodizado.

Sartenes de titanio

Al hablar de una sartén de titanio, no nos referimos a una sartén totalmente de titanio, normalmente es aluminio revestido con PTEF y reforzado con un revestimiento de titanio. No es que sea un cacharro totalmente de titanio: suele ser de aluminio revestido con PTFE y reforzado con un revestimiento de titanio, esto le facilita más capacidad antiadherente y durabilidad.

Sale al mercado como una opción más ‘’sana’’ al teflón, pero no te confíes, no significa que por ser de titanio no se hayan utilizado químicos para su elaboración. Es ‘’ecológico’’ solo si su etiqueta indica que es libre de PFOA.

Sartenes de acero inoxidable

Los puedes encontrar de distintas aleaciones, de las cuales la considerada como 10/18 es la más segura. Pero… ¿Qué significa eso? que en el revestimiento hay 10% de níquel y un 18% de cromo, la combinación que mejor protege el alimento de la base de cobre o aluminio, que son los materiales conductores del calor.

Es una muy buena alternativa por su resistencia y no toxicidad. En su contra podemos mencionar que no es un material antiadherente.

Sartenes Antiadherentes PTFE

Cuando las Sartenes Antiadherentes PTFE salieron al mercado fueron un ‘’boom’’ y hoy en día siguen siendo muy populares, por su bajo coste y por su capacidad antiadherente. Sin embargo, tienen un tiempo limitado de vida, ya que suelen rayarse con facilidad.

Sartenes de Tefflón

Es un material sintético que recubre la superficie de la sartén con el objetivo de evitar que los alimentos se peguen a esta. Anteriormente, este material se componía por sustancias que emitían gases tóxicos, pero hoy en día, estas sartenes están fabricadas libres de PFOA y no son perjudícales para la salud. Son de fácil limpieza, suelen tener buenos precios y buena capacidad antiadherente, por otra parte, se rallan fácilmente y la capacidad antiadherente se va desgastante conforme al uso.

Sartenes de hierro fundido

El hierro fundido, es un material muy antiguo y a su vez muy eficaz. A pesar de que tarda su tiempo en calentar por completo, cuando alcanza la temperatura deseada, se mantiene y se distribuye uniformemente por toda la sartén sin desprender ningún componente tóxico.

Su contra principal radica en su pesadez, haciéndola poca práctica. Además, requiere de un mantenimiento especial para evitar la oxidación.

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Esperamos te sean útiles estas recomendaciones para elegir bien el material de tus sartenes.

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