Bouillabaisse

Foodie Pot.

Receta clásica de gachas de avena (Porridge)

Autor: Ignacio Garcia Bajo

La bullabesa es una clásica sopa de pescado francesa con mariscos. Use los mariscos más frescos posibles para esta receta y sírvalos con una salsa rouille picante para una comida memorable.

Hay muchas variaciones de bouillabaisse, e incluso en Marsella encontrarás fuertes debates sobre la forma correcta de prepararla. 

Lo más importante es que debes usar varias variedades de pescado, y el pescado debe ser muy fresco.

Dificultad:

Fácil

Tiempo de preparación:

15 min

Tiempo total:

30 min

Porción:

5 porciones

Ingredientes (14):

1 - 450 g de filetes de pescado carnoso cortado a trozos

2 -  450 g de colas de langosta cortadas a trozos

3 - 350 g de vieiras

4 - 350 g de gambas

5 - 6 almejas (con la concha)

6 - 4 tazones de agua

7 - 3 cucharadas de aceite de oliva

8 -  2 cebollas troceadas

9 - 2 dientes de ajo

10 - 2 cucharadas de perejil troceado

11 - 1 hoja de laurel

12 - 1 cucharadita de tomillo

13 - ¼ cucharadita de azafrán (opcional)

14 - Sal y pimienta al gusto

Equipamiento

Inf. nutricional

por 1 ración



Calorías

825,25 kJ / 297 kcal



Proteína

31.5 g



Carbohidratos

42.94 g



Grasa

12.8 g



Fibra

3 g

Preparación:

1- Sofríe las cebollas en la olla (función “Saltear”) durante 3 minutos.

2-  Añade el ajo, el perejil, los tomates, el laurel, el tomillo, el azafrán (opcional), el agua, la sal y la pimienta. Cierra la tapa y pon la válvula en la posición de presión.

* Tiempo de cocción: usar la función “Pressure cooker” en presión ALTA, 7 minutos.

3-  Cuando finalice el tiempo, libera la presión y abre la tapa. 

4- Añade el pescado y el marisco y remueve bien. Cierra la tapa y pon la válvula en la posición de presión.

* Tiempo de cocción: usar la función “Pressure cooker” en presión ALTA, 4 minutos.

5- Cuando finalice el tiempo, libera la presión y abre la tapa. Saca la hoja de laurel y sirve caliente.

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