Cocinar con alimentos de temporada es una excelente forma de obtener alimentos frescos y sabrosos a un precio razonable. Además, los alimentos de temporada suelen ser más nutritivos ya que no han sido transportados largas distancias y han sido cosechados en el momento adecuado.

Para empezar a cocinar con alimentos de temporada, es importante conocer qué alimentos están disponibles en cada estación. Por ejemplo, en primavera se pueden encontrar vegetales como espárragos, rábanos, espinacas, y lechugas, mientras que en verano se pueden encontrar frutas como fresas, melones, y duraznos. En otoño, las frutas y vegetales de temporada incluyen manzanas, calabazas, y coles, y en invierno, se pueden encontrar vegetales de raíz como nabos, remolachas, y cebollas.

Una forma de aprovechar los alimentos de temporada es comprando en mercados locales o ferias de agricultores. Además, también puedes cultivar tu propia hortaliza o frutas en casa o en un jardín.

Una vez que tienes los ingredientes de temporada, puedes empezar a cocinar. Una de las mejores formas de cocinar los vegetales de temporada es a la parrilla, ya que esto les da un sabor ahumado y los mantiene nutricionalmente ricos. Las frutas de temporada son excelentes para hacer postres caseros como mermeladas, compotas, y pasteles.

En resumen cocinar con alimentos de temporada es una excelente forma de obtener alimentos frescos y nutritivos a un precio razonable. Conocer qué alimentos están disponibles en cada estación, comprando en mercados locales o cultivando tus propios alimentos, y cocinando de forma adecuada son claves para disfrutar de los beneficios de la cocina con alimentos de temporada.

Cocinar con estos alimentos de temporada puede ser una forma deliciosa y saludable de experimentar con nuevos sabores y recetas.

¿Qué alimientos pertenecen a la temporada de invierno?

En invierno, hay una variedad de frutas y vegetales de temporada disponibles para cocinar. Algunos de los vegetales de temporada más comunes en invierno incluyen:

  • Nabos: son un vegetal de raíz con un sabor dulce y suave. Se pueden cocinar al horno, a la parrilla, o en sopa.
  • Remolachas: son un vegetal de raíz con un sabor dulce y tierno. Se pueden cocinar al horno, en ensaladas o en zumos.
  • Coles de Bruselas: son un vegetal de hoja con un sabor amargo. Se pueden cocinar a la parrilla o al horno.
  • Col rizada: es una verdura de hoja con un sabor picante. Se puede cocinar en sopa, ensaladas, o como acompañamiento.
  • Cebolla: es un vegetal con un sabor dulce y fuerte. Se puede cocinar en sopa, guisos, o como acompañamiento.

En cuanto a las frutas de temporada en invierno, algunas de las opciones más comunes incluyen:

  • Naranjas: son una fruta con un sabor dulce y ácido. Se pueden comer solas o utilizar en jugos y postres.
  • Limones: son una fruta con un sabor muy ácido. Se utilizan en cocina para dar sabor a platos y bebidas.
  • Mandarinas: son una fruta con un sabor dulce y ácido. Se pueden comer solas o utilizar en postres y ensaladas.
  • Granadas: son una fruta con un sabor dulce y ligeramente ácido. Se utilizan en ensaladas, postres y bebidas.
  • Kiwi: es una fruta con un sabor dulce. Se pueden comer solos o utilizar en postres y ensaladas.

Los alimentos de temporada suelen ser cultivados localmente, lo que reduce la necesidad de transportar alimentos a largas distancias. Esto puede ayudar a reducir la huella de carbono asociada con la producción y el transporte de alimentos, ya que se requiere menos combustible para transportar alimentos a cortas distancias. Además, los agricultores locales a menudo utilizan prácticas agrícolas sostenibles que pueden ayudar a proteger el medio ambiente, como la agricultura orgánica, la conservación del suelo y el uso de menos pesticidas.

Al apoyar a los agricultores locales comprando alimentos de temporada, ayuda a mantener la agricultura familiar y la diversidad en el paisaje rural. Esto también puede contribuir a la economía local y ayudar a crear empleos en las comunidades rurales.

En resumen, los beneficios de comprar alimentos de temporada incluyen una mayor frescura, sabor y nutrición, apoyo a los agricultores locales, reducción de la huella de carbono y un menor costo.

Recetas

1. Sopa de nabo

  1. La sopa de nabo es una deliciosa y reconfortante opción para el invierno. El nabo es un vegetal de raíz con un sabor dulce y suave, que se cocina fácilmente y es muy versátil en la cocina. Además es una gran fuente de vitamina C, potasio y fibra. La sopa de nabo es fácil de hacer y es una excelente manera de aprovechar estos vegetales de temporada. En esta receta se utiliza crema agria para darle un toque de acidez y equilibrar el sabor dulce del nabo. Sirva caliente y acompañado de un trozo de pan recién horneado para disfrutar de una comida reconfortante en días fríos

EQUIPAMIENTO

  • Foodie Pot.
  • Easy Steel Blender.

INGREDIENTES

  • 4 nabos grandes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
  • 1/4 de taza de crema agria
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Pelar y cortar en cubos 4 nabos grandes y 1 cebolla.
  2. Agregar los nabos, cebolla, 2 dientes de ajo, 4 tazas de caldo de pollo o vegetal y sal y pimienta al gusto en la Foodie Pot.
  3. Cerrar la tapa y seleccionar el programa de sopa o cocción lenta.
  4. Dejar cocinar durante unas 2 horas o hasta que los nabos estén suaves.
  5. Una vez cocido, agregar 1/4 taza de crema agria y mezclar.
  6. Utilizar la batidora de vaso -  Easy Steel Blender para triturar la sopa hasta que quede suave.
  7. Servir caliente y acompañado de un trozo de pan recién horneado si se desea

2. Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son un vegetal de temporada de invierno con un sabor amargo característico, que se cocinan de diversas formas. Cocerlas al horno es una excelente opción para obtener una textura crujiente y un sabor delicioso. En esta receta se utiliza una mezcla de miel y vinagre balsámico para darle un toque dulce y ácido a las coles de Bruselas, y la canela para un toque de especias. Es una excelente opción como acompañamiento para carnes o como plato principal junto a una porción de arroz o patatas. Es una receta fácil de preparar y es una excelente manera de disfrutar de los vegetales de temporada de invierno.

EQUIPAMIENTO

  • Foodie Fryer.

INGREDIENTES

  • 1 kg de coles de Bruselas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Prepara las coles de Bruselas lavándolas y cortándolas en mitades.
  2. Mezcla en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva con sal y pimienta al gusto. Agrega las coles de Bruselas a la mezcla y revuelve para que queden bien cubiertas.
  3. Agrega las coles de Bruselas a la Foodie Fryer y ajusta la temperatura a 180 grados. Cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Si deseas, puedes agregar una mezcla de miel y vinagre balsámico antes de cocinar para darle un toque adicional de sabor.
  5. Servir caliente como acompañamiento para carnes o como plato principal junto a una porción de arroz o patatas.

3. Compota de manzana y granada

La compota de manzana y granada es un postre sencillo y delicioso que combina dos frutas de temporada de invierno: la manzana y la granada. La manzana es una fruta dulce y versátil que se cocina fácilmente y se puede utilizar en una gran variedad de recetas. Por otro lado, la granada es una fruta con un sabor dulce y ligeramente ácido que le da un toque especial a esta compota. Además de ser delicioso, es una gran fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes. Esta compota es fácil de hacer y es una excelente opción para disfrutar de las frutas de temporada de invierno. Es perfecta para servir como postre o como merienda y es una excelente manera de disfrutar de los sabores de la temporada.

EQUIPAMIENTO

  • Foodie Pot.

INGREDIENTES

    • 1k de manzanas
    • 1 taza de granadas
    • 1/2 taza de azúcar
    • 1 cucharada de canela en polvo

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Pelar y cortar en cubos 1 kilo de manzanas.
  2. Pelar las granadas y separar las semillas de la pulpa.
  3. Agregar las manzanas, granadas, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de canela en polvo y 1/4 taza de agua o jugo de manzana en la Foodie Pot.
  4. Cerrar la tapa y seleccionar el programa de cocción lenta.
  5. Dejar cocinar durante unas 2 horas o hasta que las manzanas estén suaves y la mezcla haya espesado.
  6. Si deseas agregar otras frutas o especias puedes hacerlo durante el proceso de cocción.
  7. Servir caliente o frío como postre o merienda.

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Ángela Martínez

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