4 recetas deliciosas con cerdo

La carne de cerdo es popular por ser rica y beneficiosa para la salud. Conoce algunas recetas y cuales son sus destacados aportes.

Tal como dice el famoso refrán, "Del cerdo se aprovechan hasta los andares". Y es que la carne de cerdo tiene muchas bondades nutricionales para promover el crecimiento y desarrollo saludable del organismo. Además de que es un alimento que puede aprovecharse al máximo bajo diversas formas de elaboración, cocción y degustación.

Esta carne está incorporada en las tradiciones y elecciones cotidianas.  Se la encuentra en las recetas o platos de comidas típicos y alimentos que suelen elegirse para comer en numerosas oportunidades durante el desenvolvimiento del mes y se la encuentra en las comidas que que se comparten en las reuniones sociales.

Hoy, comer cerdo es ya un hábito alimentario muy impregnado a nivel cultural. Es parte de la mayoría de los planes alimentarios de las personas. Es un alimento que está masivamente disponible y alcance. Hay cortes de cerdo para todos los gustos y para todas las posibilidades económicas.

Beneficios de comer carne de cerdo

El aporte nutricional de la carne de cerdo es notable por su valor proteico, vitamínico y mineral, por eso es tan apreciado como alimento. Se trata de una valiosa fuente de proteínas y aminoácidos esenciales que el organismo necesita para funcionar adecuadamente.

El cerdo posee minerales como el fósforo, selenio, sodio, zinc, potasio, cobre, hierro y magnesio. Además, brinda vitaminas B6, B12, tiamina, niacina, riboflavina y ácido pantoténico, que benefician el crecimiento y desarrollo saludable del organismo. Aunque, cabe destacar, que la composición nutricional varía según el corte de carne del que se trate.

Al ser una de las carnes más magras, posee un bajo aporte calórico, proteínas de alto valor biológico y un ligero aporte graso. Acompañada de una dieta equilibrada, nutritiva y variada, la carne de cerdo ocupa un lugar protagónico para hacer su propuesta de valor especial.

Consumir carne de cerdo favorece a proteger y fortalecer el sistema inmunológico y nervioso central, gracias a que es fuente de vitaminas del grupo B3, B12 y B6. Es por eso que es muy beneficiosa para personas de la tercera edad, con hipertensión, deportistas y mujeres embarazadas.

La carne de cerdo impacta positivamente en el sistema digestivo y es muy sencilla de digerir para el estómago. Además, previene el colesterol y la obesidad por su bajo nivel de grasas saturadas y también la hipertensión por su bajo nivel de sodio. También es muy buena para evitar enfermedades cardíacas y beneficia el desarrollo muscular.

Contemplar en los menús semanales a la carne de cerdo también ayuda a consumirlo e forma más regular lo que ayudará a tu organismo de gozar con más vitalidad y energía por sus grandes dosis de tiamina, esencial para una mejor asimilación de los hidratos de carbono que se ingieren.

Con base en la tradición

Durante siglos, familias campesinas españolas criaban cerdos para garantizarse el autoconsumo. También preparaban embutidos para ser consumidos durante la semana. La producción de cerdo estaba en manos de las personas. En ese tiempo se probaron muchas formas de cocción, conservación y recetas que muchas de ellas hoy perduran en la esencia gastronómica. 

Actualmente, y conservando la herencia de la evolución pasada respecto a su producción, la carne de cerdo se produce tanto de forma industrial como de forma más artesanal, aunque en los hechos sea mucho más común la primera. El cerdo ofrece una amplia variedad de productos cárnicos. 

Tanto es así que España, aprovechando bien las bondades de su carne y sus derivados, representa constituye un gran productor mundial de carne de cerdo. El sector porcino español tiene una importancia clave en la economía de nuestro país La carne de cerdo es un producto fundamental de la alimentación y la gastronomía española. 

Su sabor, su fácil digestión, la cantidad de preparaciones que admite, su adaptación a todas las edades y su posibilidad de combinarse con otros alimentos, hacen que esta carne sea muy habitual tanto para platos principales, como de guarnición o entrante. Además, de múltiples recetas, se pueden hacer variedad de bocadillos y tapas.

La misma historia, la misma tradición mantenida en el tiempo y el desarrollo de toda una industria alrededor del cerdo, dieron vida a una España pionera en la producción de embutidos cocidos, curados y de salazones de gran calidad, al igual que en cortes de carne muy consumidos. En cada sitio del país, se pueden encontrar platos y elaboraciones artesanales teniendo como protagonista al cerdo.

Más allá de la salud y para valorar mucho más su importancia, la carne de cerdo es un alimento accesible y económico que puede encontrarse en supermercados y tiendas específicas que se dedican a su comercialización. Es muy fácil ir a hacer las compras y encontrarse con un sitio en el que puedes conseguir la carne de cerdo para tus recetas.

Cuéntanos, ¿Cuántas veces por semana comes cerdo? ¿Cuáles son esas recetas preferidas que siempre sueles hacer? Esperamos sean de utilidad las recetas que hemos seleccionado para que sumes algún día en el menú de tu semana.

1. Solomillo en salsa de pimienta

El solomillo de cerdo es un corte tierno, económico y muy apetecible una vez cocinado. La salsa de pimienta hace su magia y le brinda mucho sabor a la carne. Este plato es ideal para disfrutar en días de frío y puede acompañarse con patatas fritas o arroz blanco. El menú perfecto para degustar con pan. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

25 minutos

TIEMPO TOTAL

40 minutos

PLATO

Carnes

COCINA

Francesa

RACIONES

4 Personas

CALORÍAS

270 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Set de Cuchillos Leo
  • Set de Sartenes Laura

INGREDIENTES

  • 2 solomillos de cerdo medianos
  • 100 ml de caldo de carne
  • 200 ml de nata 
  • 1 cebolleta
  • 50 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • Sal y pimienta negra molida 

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Retirar el exceso de grasa de los solomillos y cortar la carne en medallones de aproximadamente 2 cms. Salpimentar a gusto.
  2. En una sartén a fuego bajo, añadir la mantequilla y la cucharada de aceite de oliva para freír la cebolleta finamente cortada hasta que quede traslúcida. 
  3. Retirar la cebolleta lista, colocar el fuego a temperatura alta e incorporar los medallones de solomillo en la sartén junto a la otra cucharada de aceite de oliva. Sellar la carne por ambos lados hasta que estén dorados y retirar.
  4. En la misma sartén, añadir el vino, la nata, la pimienta y el caldo hasta el primer hervor. Incorporar los medallones de solomillos hasta que se mezclen bien con la salsa. Colocar la preparación en los platos y servir. ¡Listo, a disfrutar!

2. Costillas de cerdo a la barbacoa

Este menú es exquisito y no pasa desapercibido. Las costillas de cerdo con barbacoa hacen un excelente dúo en una receta imponente para muchos comensales. Este plato es una buena opción de sorprender a tus invitados y compartir muy buenos momentos. Es ideal para encuentros relajados con amigos o familia. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

150 minutos

TIEMPO TOTAL

165 minutos

PLATO

Carnes

COCINA

Americana

RACIONES

4 Personas

CALORÍAS

280 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

  • 1 kg. de costillas de cerdo 
  • 1 bote de salsa barbacoa 

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una bandeja de horno y sobre papel de aluminio, colocar las costillas de cerdo por encima una al lado de la otra. 
  2. Cubrir toda la carne de salsa barbacoa y cerrar el papel aluminio de forma hermética. 
  3. En el horno previamente calentado, cocinar por 2 horas y media las costillas a fuego bajo. 
  4. Una vez cumplido el tiempo de cocción, servir en una fuente. ¡Listo, a disfrutar!

3. Manitas de cerdo en salsa

Si bien tiene fama de ser un plato copioso y calórico, lo cierto es que posee muy poca grasa y termina por ser más ligero que otros menús de similar caracterización. Este plato delicioso es ideal para hacerlo de forma muy esporádica y para un momento especial, aunque sobre gustos no hay nada escrito. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

25 minutos

TIEMPO TOTAL

40 minutos

PLATO

Carnes

COCINA

Francesa

RACIONES

2 Personas

CALORÍAS

160 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Set de Cuchillos Leo
  • Set de Sartenes Laura
  • Batidora de mano- Easy Hand Blender

INGREDIENTES

  • 6 manitas de cerdo partidas en dos
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 hojas de laurel
  • 1 taza de tomate frito
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 cayenas
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva 

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. En una olla al fuego, poner las manitas con agua fría hasta que empiece a hervir. Dejar reposar 10 minutos y desechar el agua.
  2. De la misma forma que el paso anterior pero sin dejar reposar, colocar las manitas en una olla con agua, hojas de laurel, sal, pimienta negra y una cebolla cortada en trozos. Cocinar por 50 minutos. Reservar.
  3. En otra sartén, colocar cebolla y zanahoria cortados en trozos junto a la sal, las cayenas, el pimentón y el tomate triturado. Incorporar las manitas y dejar cocinar por otros 50 minutos. 
  4. En una sartén, freír el pan, las almendras y los ajos con aceite de oliva. Con la batidora, mezclar la preparación junto con vino blanco. Reservar.
  5. Servir todo junto en un plato. ¡Listo, a disfrutar!

4. Brochetas de cerdo adobado

Este menú es excelente para comer la carne de cerdo de una forma distinta, crujiente y sabrosa. Puede realizarse en muy poco tiempo y la complejidad de su elaboración es muy baja. Sin duda, una alternativa exquisita que puede acompañarse por patatas fritas o ensalada.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

25 minutos

TIEMPO TOTAL

40 minutos

PLATO

Carnes

COCINA

Chilena

RACIONES

4 Personas

CALORÍAS

160 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Set de Cuchillos Leo
  • Set de Sartenes Laura
  • Batidora de mano- Easy Hand Blender

INGREDIENTES

  • 700 gr de lomo de cerdo
  • ½ taza de vino blanco
  • ¼ taza de vino tinto
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano 
  • ½ cucharadita de pimienta cayena 
  • ½ cucharadita de comino molido 
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Hojas de cilantro
  • 16 palos de brochetas

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Cortar el cerdo en cubos de 2,5 cm aproximadamente. 
  2. Con la batidora, mezclar todos los ingredientes para realizar el adobo hasta tener una mezcla homogénea. En este paso, no hay que incluir la carne. 
  3. En un bol, colocar los cubos de carne de cerdo junto al adobo. Dejar marinar en el refrigerador por al menos 4 horas. 
  4. Poner los trozos los de carne en los palos de brochetas y cocinar en la sartén, vuelta y vuelta, hasta que el cerdo esté dorado. Así, uno por uno. ¡Listo, a disfrutar!

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