5 recetas para hacer galletas caseras

Las galletas son un alimento que desde hace miles de años ha ido mejorando y evolucionando en cada una de sus recetas. Actualmente, siguen siendo un alimento popular que se encuentra en todo el mundo. Son universales y por el rol que hoy ocupan, cubren necesidades básicas de alimentación de muchas poblaciones. 

Esta deliciosa receta es parte de un mercado en crecimiento, con recetas que son cada vez más adaptables a las preferencias y salud del consumidor. Las galletas son alimentos nutritivos, fáciles de almacenar, transportar y con capacidad de ser conservadas. Es un producto esencial para consumir en cualquier momento tanto en las horas de desayuno, de merienda o durante el tiempo libre, de allí su gran demanda. 

Las galletas forman parte de una dieta equilibrada pues pueden comerse solas o acompañadas y sus porciones pueden ser moderadas. El valor nutricional y energético de las galletas está dado por cuatro pilares básicos que son la harina, la grasa, los huevos y el azúcar. Estos ingredientes son fuente de energía en tanto aportan hidratos de carbono complejos, fibra, vitaminas y minerales.

En el marco de la rutina diaria en la que existe poco tiempo para dedicarle a la cocina y al mismo tiempo alimentarse nutritivamente, las galletas ofrecen una solución especial para comer saludable a cualquier hora del día. 

Historia de las galletas

Sus orígenes indican que las galletas fueron elaboradas hace 10.000 años por personas que en su vida nómada necesitaban un alimento fácil de transportar y con alto valor energético. Su elaboración fue producto de una coincidencia al someterse por error una pasta de cereales sin levadura a altas temperaturas. 

En el desarrollo de la Edad Antigua las galletas contaban con muy pocos ingredientes. Fue en Roma en el siglo III cuando el chef Apicius realizó una masa de cereales que la denominó como «Bis Coctum», muy similar a «galleta» que en inglés significa biscuit.

En la Edad Media aumentó el consumo de esta masa sin levadura y fue alimento de campesinos, tripulantes de navíos o ejércitos de moros y cristianos. A partir de ahí el famoso dulce comenzó a llamarse «galleta».

El estatus de elegancia y refinamiento fue dado por “Los Médicis” quienes sirvieron galletas a la Corte. A partir de ahí empezaron a incluirse más ingredientes en su elaboración y también a plantearse nuevas formas de presentarlas.

La preparación a nivel industrial tuvo lugar recién en el siglo XVIII, cuando se pasó de elaborar las galletas de forma artesanal a la producción masiva dentro de fábricas. En adelante, las galletas causaron furor y se volvieron parte de muchos menúes y esquemas de alimentación mundiales.

Las galletas en la vida diaria

Hoy en día, las galletas son un manjar de consumo masivo apto casi para todos los gustos y al alcance de todos los bolsillos. Esta dulce delicia va innovando sus posibilidades y respondiendo a diferentes sabores, formas y presentaciones.

Podemos encontrar galletas más refinadas y otras más crujientes, otras más tiernas, otras con frutos secos, cereales o semillas, decoradas o rústicas, redondas o con formas divertidas, rellenas, glaseadas o cubiertas de chocolate. 

En el mercado existen galletas de todos los gustos y variedades de ingredientes. Algunas con elementos más saludables que otras pero todas deliciosas y listas para ser disfrutadas. 

Momentos felices

De forma muy simbólica y valiosa, las galletas vienen a recordarnos las infancias felices y la preparación de galletas junto a la abuela. Son además un símbolo de hogar, familia y amistad. 

Las galletas cumplen una función social importante pues con ellas se abren posibilidades de encuentros, conversaciones y experiencias. Son compañeras ideales para agasajar en cualquier tipo de evento social.

Además, son la receta de excelencia para obsequiar en modo de reconocimiento o agradecimiento a un ser querido o simplemente disfrutar junto a otro de unas buenas galletas con una infusión que combine ideal.

Las galletas son sumamente fáciles de realizar y su preparación puede ser muy divertida. Además, no tienen por qué realizarse en soledad, también pueden hacerse en pareja, con amigos o hijos. Sí que puede ser un buen momento.  ¡A por ello!

Recetas

1. Galletas de mantequilla

Las galletas de mantequilla son las clásicas y tradicionales galletas que pueden comerse simplemente tal como se las preparan o también se les pueden incorporar todo tipo de ingredientes dulces. Eso hace que sean galletas super sencillas y a la vez cuente con probabilidad de sumarle la originalidad a la receta. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

10 minutos

TIEMPO TOTAL

25 minutos

PLATO

Pastelería y respotería

COCINA

Inglesa

RACIONES

40 Personas

CALORÍAS

502 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
  • Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

  • 550 g Harina 
  • 150 g Azúcar
  • 250 g Mantequilla pomada
  • 1 Huevos
  • 5 g Esencia de vainilla

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Batir la mantequilla pomada y el azúcar. Añadir esencia de vainilla y huevo a la mezcla.. Agregar la harina, e integrar todo poco a poco. 
  2. Estirar la masa con rodillo sobre una lámina de papel de horno. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
  3. Sacar la masa de la nevera, dar forma a las galletas y colocarlas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y refrigerar otros 30 minutos. 
  4. Hornear durante 10-12 minutos a 180ºC. Retirar la bandeja del horno y dejar las galletas enfriar. 

2. Galletas de avena

Las galletas de avena son principalmente las más saludables y ricas además que son ideales para comenzar la mañana y preparar un buen desayuno. La avena aporta gran valor nutricional pues contiene granos ricos en almidón, hidrato de carbono complejo, proteínas vegetales, grasas insaturadas y vitaminas del grupo B. Es un alimento completo y fuente de energía para el organismo.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

15 minutos

TIEMPO TOTAL

30 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Inglesa

RACIONES

30 Personas

CALORÍAS

502 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
  • Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

  • 2 tazas de avena 
  • 110 gramos de azúcar
  • 50 gramos de manteca
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Batir la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno junto con la esencia de vainilla.
  2. Incorporar suavemente la avena, el polvo de hornear y la sal.
  3. Integrar todo hasta conseguir una mezcla uniforme. 
  4. Preparar las galletas en un molde de preferencia y colocarlas en una placa para horno enmantecada y enharinada.
  5. Hornear por 15 minutos a fuego moderado, dejar enfriar y servir.

3. Galletas de chocolate

Las galletas de chocolate son un clásico e infaltable sabiendo que este tipo de galletas pueden combinarse con otros chocolates e ingredientes de interés. El chocolate aporta valiosos nutrientes que son beneficiosos para la salud. Las tradicionales galletas de chocolate son populares en el mundo y siguen siendo de las más consumidas. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

15 minutos

TIEMPO TOTAL

30 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Americana

RACIONES

40 Personas

CALORÍAS

371 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
  • Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

  • 300 g Harina 
  • 125 g Azúcar
  • 250 g Mantequilla pomada
  • 30 g Cacao en polvo
  • 5 g Levadura química

ELABORACIÓN PASO A PASO

Precalentar el horno a 180°C.

  1. En un recipiente hondo mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta blanquear. 
  2. Tamizar el cacao sobre la mezcla de mantequilla y azúcar e integrar con suavidad. Repetir con la harina y levadura química hasta lograr una masa homogénea.
  3. Cubrir bandejas con papel de horno y colocar sobre ellas las galletas. Hornear durante 12-14 minutos. Retirar y dejar enfriar.

4. Galletas "Cookies"

Las galletas “Cookies” son actualmente las galletas de moda y están presentes en cada evento, agasajo o acto cotidiano. Son las galletas más golosas y pueden combinarse con cualquier tipo de ingrediente dulce. También pueden encontrarse en múltiples tiendas, mercados y comercios pero siempre lo mejor es hacerlas en casa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

15 minutos

TIEMPO TOTAL

30 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Americana

RACIONES

30 Personas

CALORÍAS

502 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
  • Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

  • 200 g de azúcar 
  • 350 g de harina
  • 200 g de mantequilla pomada
  • 150 g de pepitas de chocolate
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN PASO A PASO

  • Precalentar el horno a 190 ºC.
  • Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta tener una crema homogénea. Agregar la vainilla y los huevos e integrar todo. Incorporar las pepitas de chocolate.
  • Forjar una masa compacta y flexible.
  • Dar forma a las galletas y colocarlas en una bandeja engrasada, dejando espacio entre ellas. 
  • Hornear durante 10 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

5. Galletas de frutos rojos

Las galletas de frutos rojos  son otra alternativa muy saludable e ideal para cualquier momento del día. Sumado a los ingredientes base de esta receta, los frutos rojos le aportan gran valor nutricional pues son ingredientes que son antioxidantes, desintoxicantes y ricos en vitamina C. Una opción rica y fácil para hacer en casa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

25 minutos

TIEMPO TOTAL

35 minutos

PLATO

Pastelería y repostería

COCINA

Americana

RACIONES

30 Personas

CALORÍAS

385 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Batidora de mano con vaso de Smoothie Cloen
  • Set de Cuchillos Leo

INGREDIENTES

  • 200 g de harina 
  • 170 g de azúcar 
  • 100 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • Esencia de vainilla
  • 50 g de frutos rojos 

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Batir la mantequilla con el azúcar con un poco de esencia de vainilla. 
  2. Agregar el huevo y terminar de batir.
  3. Agregar la harina y mezclar.
  4. Preparar las galletas con el tamaño adecuado en una placa enmantecada y agregar por encima los frutos rojos congelados.
  5. Hornear bajo durante 25 minutos bajo una temperatura de 160°C .

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