Kale: qué es, beneficios y 3 recetas para prepararlo

Si sigues a celebridades e incluso a cuentas de nutrición y recetas en Instagram, seguramente la palabra kale te sonará. Este superalimento se ha convertido en un indispensable en la dieta de las personas que quieren llevar una vida saludable. Pero, empecemos por el principio...

El kale, la comida de moda favorita de los famosos, es una hortaliza proveniente de la familia de las coles, muy rica en nutrientes y con importantes beneficios para la salud, por lo que es considerada un superalimento. Existen varias variedades, pero la más habitual es la que constituye un tipo de col rizada y verde.

Beneficios del Kale

Una delas mayores cualidades que posee el kale es que tiene un alto valor nutritivo y, al mismo tiempo, aporta muy pocas calorías: 100 gramos de kale aportan 84 gramos de agua, 49 calorías, 4,3 gramos de proteína, 8,7 gramos de hidratos de carbono, 3,6 gramos de fibra y únicamente 0,9 gramos de grasa.

Además, contiene un alto número de vitaminas y minerales: aporta más calcio que la leche (150 miligramos por cada 100 gramos); más hierro que la carne; es rico en vitamina C, de 4 a 10 veces más que las espinacas (120 miligramos por cada 100 gramos); y de 3 a 4 veces más ácido fólico que los huevos.

Por otro lado, ayuda a mejorar el tránsito intestinal gracias a su alto contenido de fibra dietética, y reduce el riesgo de padecer enfermedades como la obesidad o la diabetes.

Finalmente, tiene un altísimo poder antioxidante, tanto en crudo como después de ser cocinado.

Dónde comprar kale

En la actualidad, y gracias a la fama que ha ganado, el kale fresco se puede adquirir en casi cualquier supermercado o tienda de alimentación.

Aun así, nuestro consejo, para que puedas probar un buen kale, con el mejor sabor, es que intentes adquirirlo en tiendas ecológicas o especializadas, o en verdulerías de proximidad. Además, ¡estarás ayudando a la agricultura ecológica y local!

Cómo comer kale

Lo mejor del kale es que se puede comer de una infinidad de formas distintas: en smoothies y batidos, crudo, en salteados...

Si prefieres comerlo crudo, las ensaladas de kale serán tu mejor opción. Puedes preparar una deliciosa ensalada griega añadiendo tomates cherry, cebolla roja, queso feta, aceitunas y vinagre balsámico.

Si te gusta más para el desayuno, la comida más importante del día y la que más se suele descuidar, puedes preparar desde zumos (con kale, piña, naranja y menta) hasa un delicioso smoothie detox keto como el que te mostramos a continuación.

Finalmente, también puede usarse en arroces, sopas, cremas y pastas, para añadir así un extra de vitaminas y minerales. además de un delicioso sabor, a tus platos favoritos.

A continuación, te mostramos 3 recetas con kale, pero seguro que, con tu imaginación, puedes preparar muchísimas más. Si las subes a tus redes, ¡etiquétanos para que podamos verlas!

Recetas

1. Smoothie detox keto

Este cremoso batido Keto es estimulante, fragante y súper refrescante. La receta incluye grasas saludables de aguacate y una cucharada opcional de proteína en polvo para un desayuno cetogénico equilibrado.

Los zumos detox son fuente de vitaminas y minerales imprescindibles para nuestra alimentación. Tienen efecto basificante y alcalinizante contra la acidificación. Retrasan el envejecimiento celular. Regulan los niveles de glucosa en la sangre.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

3 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

-

TIEMPO TOTAL

5 minutos

PLATO

Smoothie

COCINA

Healthy

RACIONES

1 Persona

CALORÍAS

119 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Easy Steel Blender.
  • Set de Cuchillos Leo.

INGREDIENTES

  • 1/2 aguacate
  • Kale
  • 1 ramita de apio
  • 1/2 pepino
  • Acelgas
  • 30gr whey protein (opcional)

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Agrega todos los ingredientes en tu Easy Steel Blender.
  2. Pon a máxima potencia tu batidora de de vaso y mezcla hasta que quede todo bien integrado.
  3. Sirve y disfruta.

2. Risotto de kale y champiñones

Un risotto que sin duda amarás y con la que sorprenderás a tus comensales, acompañado de champiñones frescos y el superalimento de moda, el kale.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

33 minutos

TIEMPO TOTAL

35 minutos

PLATO

Principal

COCINA

Healthy

RACIONES

3-4 Personas

CALORÍAS

329 kcal

EQUIPAMIENTO

  • Foodie Pot.
  • Set de Cuchillos Leo.

INGREDIENTES

  • 100gr de kale
  • 30 gramos de champiñones secos
  • 2 tazones de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja mediana
  • ¼ tazón de vino blanco
  • 2 tazones de arroz arborio
  • 2 tazones de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 ramita de tomillo fresco

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Lava y pica el kale, desechando los troncos. En la Foodie Pot. a fuego medio-bajo, pon el caldo de verduras a calentar, introducir el kale y cuece unos 20 minutos.
  2. En un vaso medidor resistente al calor y con capacidad para 4 tazones, introduce los champiñones secos y 2 tazones de agua caliente. Cubre bien y deja aparte.
  3. En la Foodie Pot. a fuego medio, añade el aceite y la cebolla. Sofríe la cebolla (función “Saltear” en las ollas eléctricas) hasta que se vuelva traslúcida (unos 5 minutos).
  4. Añade el arroz y tuéstalo ligeramente para que suelte el almidón (función “Saltear” en las ollas eléctricas). Una vez bien mezclado con la cebolla y el aceite, vierte el vino para despegar los granos del fondo de la olla y remueve hasta que se evapore todo el líquido.
  5. Incorpora los champiñones con el líquido de remojo, el caldo con el kale y la sal. Mezcla bien. Cierra la tapa y pon la válvula en la posición de presión. Tiempo de cocción: usar la función “Arroz” en presión ALTA, 5 minutos.
  6. Cuando finalice el tiempo, libera la presión y quita la tapa. Todavía debe quedar caldo en el arroz, eso es normal. Remueve el arroz durante 30 segundos para que siga absorbiendo el líquido.
  7. Añade la mantequilla, mezcla bien y espolvorea con el tomillo fresco antes de servir.

3. Gnocchis con salsa de kale y queso

Un plato fácil y rápido de preparar que sin duda amarás y con la que sorprenderás a tus comensales y, además, con todas las propiedades y beneficios del superalimento de moda, el kale.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

5 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

7 minutos

TIEMPO TOTAL

12 minutos

PLATO

Principal

COCINA

Italiana / Healthy

RACIONES

4 Personas

CALORÍAS

-

EQUIPAMIENTO

  • Foodie Pot.
  • Set de Cuchillos Leo.

INGREDIENTES

  • 100 gramos de kale
  • 500-600 gramos de gnocchis de patata
  • 185 gramos de queso mascarpone
  • 50 gramos de queso parmesano
  • 1/2 cucharadita de pimientas molidas
  • Nuez moscada
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 15gr de aceite de oliva virgen extra
  • 5gr de zumo de limón
  • Sal
  • Un puñado de nueces

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Lava y pica el kale, desechando los troncos. En la Foodie Pot. a fuego medio-bajo, cuece el kale con dos dedos de agua y una pizca de sal durante unos minutos.
  2. Escurre el agua que haya sobrado, e incorpora a continuación el queso mascarpone, el parmesano rallado, la pimienta, la nuez moscada, el ajo previamente pelado y rallado, y mezcla bien. Reserva la salsa.
  3. En una olla, añade abundante agua con una pizca de sal y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, incorpora los ñoquis, se irán al fondo.
  4. Cuando empiecen a flotar y a subir a la superficie, retíralos bien escurridos y ponlos en un cuenco.
  5. Añade a continuación el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, sal al gusto, y la salsa de kale y queso. Vuelve a mezclar y prueba para rectificar de sal o de especias si fuera necesario.
  6. Añade unas nueces y un poco de queso parmesano para decorar el plato. Sirve y disfruta.

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