Pollo con arroz

1. Vierte el aceite y la cebolla en la Foodie pot. y sofríela (función “Saltear” en las ollas eléctricas) hasta que se ponga blanda. Añade el ajo, el jengibre, el cardamomo, la pimienta negra, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Remueve todos los ingredientes durante unos 30 segundos.

2. Añade el agua, el concentrado de tomate y la sal. Por último, echa los trozos de pollo y cúbrelos con el líquido de cocción. Cierra la tapa y pon la válvula en la posición de presión.

* Tiempo de cocción: usar la función “Pressure Poultry” en presión ALTA, 14 min.

3. Cuando finalice el tiempo, libera la presión y abre la tapa. Saca los trozos de pollo y colócalos en una fuente resistente al calor. Cubre la carne con papel de aluminio.

4. Vierte el líquido de cocción de la olla en un vaso medidor resistente al calor con capacidad para 4 tazones hasta alcanzar la marca de 3 tazones y medio. Si no hay suficiente líquido de cocción para llegar hasta esa marca, añade agua. Si sobra líquido de cocción, resérvalo para utilizarlo más tarde.

5. Vuelve a verter el líquido de cocción en la olla a presión y añade el arroz. Cierra la tapa y pon la válvula en la posición de presión.

* Tiempo de cocción: usar la función “Pressure cooker” en presión ALTA, 3 minutos.

6. Cuando finalice el tiempo, abre la olla a presión mediante el método de liberación natural. Para ollas rápidas: retira la olla del quemador y espera a que la presión baje por sí sola (10 minutos). Para ollas eléctricas: Libera la presión presionando la válvula manualmente.

7. Mientras se cuece el arroz, retira el papel de aluminio de la fuente (resérvalo para después) e introdúcela en el grill con los trozos de pollo (la piel debe estar arriba). Deja la carne en el grill hasta que la piel esté dorada y aparezcan burbujas.

8. Envuelve el pollo y el líquido de cocción (si queda) en el papel de aluminio y coloca el arroz recién hecho en la fuente. Añade los trozos de pollo por encima y espolvorea con piñones y pasas. Añade el tomate fresco y la cebolla antes de servir